Champagne Rosé Brut Dom Pérignon 2008 avec Coffret

Les champagnes extraordinaires de la ligne Dom Pérignon sont un assemblage de cépages Pinot Noir et Chardonnay, même si la composition finale change à chaque millésime, ou à chaque millésime : tantôt c'est un assemblage dans des proportions parfaitement égales (par exemple en 1990), tantôt jusqu'à 60% Chardonnay (1982) ou 60% Pinot noir (1969). Les raisins proviennent de certains des vignobles les plus anciens et les plus précieux des régions Grand Cru et Premier Cru. A la base, il y a une sélection stricte qui n'admet que les meilleurs raisins, ceux vraiment dignes d'être transformés en Champagne Brut Rosé qui portera la signature de Dom Pérignon. Les cuvées individuelles (Chardonnay et Pinot Noir) sont vinifiées en rosé et, une fois les différentes parties assemblées, le vin est mis en bouteille et envoyé en seconde fermentation. Le repos sur lies est très long et élève une base déjà noble à l'excellence absolue. L'attente du dégorgement est de 84 mois. C'est ici que le vin prend toute sa richesse. Dom Pérignon Rosé est un Champagne millésimé grand et majestueux : un champion d'une élégance et d'une complexité rares. Il se caractérise par une couleur rose intense, aux reflets ambrés et cuivrés. Le nez s'ouvre sur un bouquet intense et riche, avec des arômes élégants de fraises des bois, enrichis par de délicates notes de violette et d'agréables notes épicées de vanille. En bouche, il est ample, structuré et corsé, avec une finale agréablement épicée. Large, précis, d'une grande élégance, il révèle un potentiel de longévité vraiment important. Nous vous rappelons qu'en général, les versions rosées du Champagne (et des vins effervescents, en général) sont les plus convoitées par les passionnés et les experts.