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'Ipérico' Valpolicella DOC Valentina Cubi 2020
Cubi Valentina
Fiche technique
- Type
- Vins rouges
- Origine
- Vénétie
- Appellation
- Valpolicella DOC
- Raisins
- Corvina 75%, Rondinella 25%
- Philosophie productive
- BIO
- élevage
- en cuve d’acier
- Année
- 2020
- Teneur en alcool
- 12.0%
- Format
- bouteille 75cl
- Note
- Contient des sulfites
- Référence Vinopuro
- VP024281
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Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Verre à ouverture moyenne
- C'est le verre parfait pour les vins rouges légers et moyennement corsés ; ces vins ne nécessitent pas de contact prolongé avec l'oxygène pour sublimer au mieux leur bouquet. En effet, une ouverture un peu plus étroite du verre est recommandée : cela favorise la concentration et l'orientation des arômes vers le nez. De cette façon, la perception des arômes est augmentée, améliorant les sensations.
- Température
- 16-18 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction.
- Appariement
- Charcuterie, Pâtes avec sauce à la viande, Risotto à la viande, Viandes bouillies
Description
Iperico Valpolicella DOC est un vin rouge intense et parfumé, élaboré par la cave Valentina Cubi , une réalité de production qui interprète de manière innovante le caractère de cette appellation historique. Le label est principalement obtenu à partir de la vinification de raisins Corvina, auxquels s'ajoutent 25% de raisins Rondinella. Les vignes sont cultivées en Guyot, suivant les principes de l'agriculture biologique. Arrivées à pleine maturité, les grappes subissent une sélection manuelle rigoureuse avant d'être vendangées et transportées à la cave. Ici, la vinification commence par une fermentation spontanée en cuves inox. Cette phase comprend l'ajout de raisins légèrement secs et une macération au contact des peaux pendant environ 9 jours. S'ensuit un affinage au cours duquel le vin repose quelques mois, toujours en cuves d'acier. Parfait dès le départ, Iperico Valpolicella DOC peut surprendre même après quelques années de stockage méticuleux en cave.
Producteur "Cubi Valentina"
Région:Vénétie (Vins italiens)
Année de fondation:1970
Hectares de vignes :10
Production annuelle:40 000 bouteilles
Vigneron :Alessandro Filippi
Adresse:Via Casterna, 60 - 37022 Fiumane (VR)
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