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Selosse Jacques
Information
Région:Champagne
Année de fondation:1949
Hectares de vignes :8
Production annuelle:57.000
Vigneron :Anselme Selosse
Adresse:59, rue de Cramant - 51190 Avize
Lors de la création de la cave de Selosse , après la Seconde Guerre mondiale, la production de champagne était historiquement entre les mains de quelques grandes maisons et la majorité des petits vignerons leur vendaient les raisins, plutôt que de vinifier et pétiller eux-mêmes le champagne. En effet, le Domaine Jacques Selosse a été créé en 1949 par Jacques Selosse qui ce n'est qu'en 1974, avec son fils Anselme , qu'il a commencé à faire du vin à son compte. En 1980, Anselme Selosse reprend la direction du Domaine, épaulé par son épouse Corinne : ce sont 8 hectares cultivés dont une majorité de chardonnay sur les communes d' Avize , Cramant , Oger et Le Mensil Sur Oger , un vignoble de pinot noir en Ay et un à Ambonnay , dans la Montagne de Reims . Ces noms sont déjà suffisamment illustratifs pour qu'un aficionado comprenne l'excellence absolue des raisins produits ; nous sommes en effet dans le meilleur Gran Cru de toute la région, là où sont produits les plus grands champagnes. Anselme Selosse est initialement parti de l'idée d'appliquer la philosophie biodimique à la vigne et au chai, donc une production extrêmement naturelle ; il se détache au fil du temps, pour pouvoir ensuite trouver son équilibre dans la gestion de la maison qui prévoit une intervention minimale, tant à la vigne qu'au chai, basée sur des pratiques d'origine bourguignonne, comme la fermentation en barriques , l'utilisation uniquement des levures indigènes, le bâtonnage pendant la phase d'affinage et l'ajout de doses minimes d'anhydride sulfureux et de liqueur d'expédition. Selon Anselme Selosse, le rôle du producteur n'est pas d'uniformiser le goût du vin produit, mais de valoriser et raconter le terroir d'origine. C'est pourquoi les champagnes de Selosse sont aujourd'hui adulés par les amateurs, prêts à tout pour avoir quelques précieuses bouteilles de Selosse dans leur cave.
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