Bisi

L'histoire de la famille de Claudio et Emilio Bisi est née à Roncolungo, un magnifique vignoble de la commune de Montù Beccarla, dans l'Oltrepò Pavese; ce vignoble est encore aujourd'hui l'un des meilleurs crus de l'entreprise, racheté par le fondateur dès 1926. La tradition de la viticulture s'est donc transmise de père en fils et c'est aujourd'hui la troisième génération qui perpétue l'entreprise au nom de les meilleures traditions du territoire. Le domaine compte actuellement une trentaine d'hectares qui présentent une caractérisation géologique très particulière et absolument favorable à la culture de la vigne, conférant aux vins une complexité unique. Depuis sa fondation, l'objectif de la cave Bisi a été de valoriser la merveilleuse région d'Oltrepò et donc, surtout, les vignes indigènes et les vins de la tradition locale. D'où la création de la Croatine autochtone, de la Barbera, répandue dans toute la bande qui du Monferrato piémontais passe de la région de Piacentino, arrivant à l'Oltrepò; last but not least Malvasia, historiquement produit dans ces régions. Il existe également des cépages internationaux tels que le Pinot Noir et le Riesling, qui sont cultivés sur ces terres depuis plus d'un siècle et, surtout le premier, s'exprime à des niveaux vraiment excellents. Au vignoble, on pratique une viticulture très respectueuse de l'environnement, de plus l'entreprise pratique et favorise la biodiversité, une pratique très utile et intéressante pour préserver l'environnement et transmettre aux générations futures un écosystème encore intact et vital. En ce qui concerne la proposition de vin, un œil particulier est dirigé vers Bonarda, le vin le plus typique de la région, élaboré avec le cépage indigène Croatina et avec Barbera. Il est intéressant de savoir qu'il existe un projet appelé "Oltrepò Pavese Quality Wine District" qui prévoit l'adoption de règles plus restrictives pour la production de vin que celles de la discipline Oltrepò DOC et aussi l'utilisation d'une bouteille avec un particulier forme qui garantit sa reconnaissance sur le marché. La cave Bisi y adhère avec enthousiasme, exprimant comme toujours la tension de produire des vins de plus en plus qualitatifs et passionnants.