Tenuta i Fauri

À Chieti, dans le sud profond des Abruzzes, Tenuta i Fauri se développe, une petite réalité de production très intéressante, nichée entre les collines de Maiella et la mer Adriatique. Ici travaille la famille Di Camillo qui, après une profonde refonte de ses idées, a décidé d'arrêter de produire et d'embouteiller pour des tiers et a commencé une production sous son propre nom, avec tous les membres de la famille engagés dans l'activité de production, pour suivre chaque étape, de la culture à la récolte, de la vinification à la mise en bouteille. Le territoire de l'entreprise s'exprime et se ramifie sur plusieurs communes environnantes, telles que Chieti, Villamagna, Ari et Francavilla al Mare, comptant sur une extension totale d'environ trente-cinq hectares de vignes, plantées principalement de Trebbiano et de Montepulciano, mais sans il manque des rangées de pecorino et passerina, vignes indigènes très appréciées et recherchées. La philosophie de la famille a toujours été celle de la conservation et du respect de la nature et de tous ses écosystèmes et, comme évolution naturelle, la certification biologique est arrivée en 2021, preuve supplémentaire de la grande attention des Di Camillo à ces questions délicates et fondamentales. Si la partie agronomique est l'apanage du père Domenico et de sa fille Valentina, c'est plutôt le frère Luigi qui s'occupe de la surveillance œnologique, donc en cave, du pressurage à la dernière bouteille réalisée. Pour ce processus, le Domaine n'applique que des fermentations spontanées, sans ajout de levures, avec un élevage rigoureux en fûts de béton et en cuves d'acier, de manière à préserver toutes les caractéristiques variétales du raisin de référence. De ce processus méticuleux naissent des vins décisifs et substantiels, sans fioritures et bien définis qui ne font aucun compromis et reflètent véritablement le caractère fort des Abruzzes.