Scavino Paolo

La cave Paolo Scavino est une cave qui a marqué l'histoire des Langhe. Elle a été fondée en 1921 à Castiglione Falletto par Lorenzo Scavino et son fils Paolo. Ce patronyme est resté, même après la disparition de ce dernier, comme un souvenir, un signe d'affection, de reconnaissance de la famille envers le fils du fondateur. Aujourd'hui, il y a deux autres générations de Scavinos à la selle de l'entreprise : Enrico qui a suivi les traces de son père Paolo depuis son enfance et a vu grandir le fruit de son travail, entrant, pas à pas, presque sur la pointe des pieds , l'Olympe des producteurs de Barolo et des sœurs Enrica et Elisa, les filles d'Enrico et Anna Maria, qui ont repris l'entreprise en y mettant une nouvelle passion et un nouveau savoir-faire. La cave Scavino vinifie exclusivement ses propres raisins des 29 hectares de la région de Barolo et produit environ 120 000 bouteilles par an. L'entreprise est répartie sur 20 crus historiques à Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Serralunga d'Alba, Verduno, Roddi et Novello, 8 des 11 communes de la région de Barolo. Un morcellement fortement souhaité, issu de la passion des différents terroirs dont la famille Scavino valorise les spécificités. La plupart de ces vignobles sont de petite taille et donnent un caractère unique à la qualité des vins. Les différents sites sont privilégiés en raison de leurs conditions naturelles, mais le soin des vignes, l'interprétation et la capacité d'un producteur à en exprimer le meilleur sont d'une importance décisive. Pureté d'expression, complexité et élégance, c'est ce que la famille Scavino recherche dans ses vins.