Cianfagna

Nous sommes en Molise, de beaux paysages, des territoires encore peu connus, mais avec une grande vocation viticole. La famille Cianfagna cultive les terres du domaine agricole depuis 1860, mais la cave est officiellement née en 1999. Le projet de l'entreprise s'est tout de suite imposé : valoriser le territoire, car il en vaut vraiment la peine, et ses vins, bien sûr, avec des expressions de la plus haute qualité, notamment en ce qui concerne les vignes indigènes. Et c'est aussi pour cette raison que la voie de l'agriculture biologique a été choisie, un choix éthique pour amener à table des vins sains et, en même temps, préserver le paysage pour les générations futures. Le domaine est situé à Acquaviva Collecroce, dans la province de Campobasso, dans une splendide région vallonnée à seulement 30 kilomètres de la mer, qui en profite grandement. Les sols argileux, le climat méditerranéen, venteux, avec de bonnes amplitudes thermiques, constituent un environnement parfait pour la culture de la vigne. En particulier de Tintilia, un ancien cépage rouge indigène qui donne beaucoup de satisfaction. Au vignoble, les rendements en raisins par pied sont maintenus bas pour favoriser la qualité ; les vignes sont clairement cultivées avec très peu de traitements de nature synthétique, uniquement à base de soufre et de cuivre. Dans la cave, après une récolte manuelle, seules des grappes soigneusement sélectionnées arrivent, saines et au parfait degré de maturité, afin de pouvoir vinifier selon la tradition ancestrale, avec le minimum d'intervention humaine et dans le respect des règles de l'agriculture biologique. . De vrais vins sont nés en , qui reflètent vraiment le territoire et les traditions, mais élaborés avec un tel soin et une telle passion qu'ils sont passionnants. Grande intensité, équilibre, richesse et facilité de consommation (l'une des meilleures qualités absolues pour un vin) : ce sont les vins de Cianfagna.