'Montegrilli' Langhe DOC Nebbiolo Elvio Cogno 2021

Montegrilli Langhe DOC Nebbiolo est un rouge élégant produit par Elvio Cogno , une entreprise qui interprète la viticulture piémontaise de manière qualitative et innovante. Ce vin intense est obtenu à partir de la vinification de raisins Nebbiolo uniquement. Les vignes s'élèvent à environ 420 mètres d'altitude et sont cultivées avec une approche "minimaliste", qui limite l'intervention humaine. Les vendanges ont lieu entre septembre et octobre et impliquent une sélection des meilleurs raisins. Une fois arrivés en cave, ils subissent une première fermentation en acier à une température strictement contrôlée. Le raffinement ultérieur est divisé en deux phases. Dans un premier temps, le vin repose 8 mois dans des contenants en acier, pour sceller ensuite tous ses parfums dans les 6 mois suivant la mise en bouteille et avant sa mise sur le marché. Montegrilli Langhe DOC Nebbiolo peut être dégusté immédiatement, mais aussi après 4-5 ans de vieillissement en cave.