'Muffo' Passito Grechetto Mottura Sergio 2019 37,5 cl - DEMI BOUTEILLE

Muffo Passito Grechetto Lazio IGT est un vin doux produit par la cave Sergio Mottura . Le vin est obtenu à partir de la vinification de raisins de la variété locale Grechetto. Ce cépage, sur lequel se concentre une grande partie de la production de la cave, est cultivé près du lac Alviano, selon les principes de la viticulture biologique. Le travail entre les rangs est minutieux, puisque les raisins sont laissés en surmaturité sur les plants jusqu'au développement de la Moisissure Noble (Botrytis Cinerea) et la concentration des sucres. Seules les meilleures grappes sont sélectionnées manuellement et transportées au chai où débute la vinification. Après égrappage, les raisins fermentent dans des cuves en acier avec un contrôle minutieux de la température. Le vin vieillit ensuite pendant un an en barriques de chêne qui lui confèrent une grande complexité. Muffo Passito Grechetto Lazio IGT est un vin de méditation, excellent immédiatement, même s'il peut s'apprécier après 7-8 ans de repos en cave. Compte tenu des conditions météorologiques spécifiques nécessaires à sa production, toutes les récoltes ne permettent pas la production de Muffo.