'Pajana' Barolo DOCG Domenico Clerico 2017

Barolo Pajana est un vin rouge signé Domenico Clerico obtenu à partir de l'utilisation pure du Nebbiolo, le cépage rouge typique des excellents Piémontais. Le groupe de travail de la cave cultive des vignes de plus de quarante ans dans le cru Ginestra, à Monforte. Une fois récoltés, les raisins subissent un processus de macération en acier, puis vieillissent ensuite dans de nouvelles barriques, avant d'être mis en bouteille. Enfin, le vin est élevé en bouteille pendant deux ans avant d'être commercialisé. Grâce à ses notes olfactives et gustatives si particulières, le Barolo Pajana est classé comme un vin précieux et important. Ce qui le distingue plus que toute autre chose, c'est la longévité ; c'est un rouge qui évolue avec brio, ne révélant sa pleine maturité qu'après plusieurs années de repos dans votre cave. Pour cette raison, il se prête à être un excellent investissement, capable de donner des émotions agréables (de toutes sortes) même pendant de très longues périodes.