'Phos' Aglianico dans Amphora I Cacciagalli 2018

Phos Aglianico à Anfora Roccamonfina IGT est un vin rouge corsé produit par la cave I Cacciagalli , qui se distingue par un concept original de viticulture. Il est obtenu à partir de la vinification de raisins de la vigne indigène Aglianico, cultivés sur des sols sableux et calcaires, riches en minéraux et nutriments qui assurent un développement luxuriant de la vigne. L'origine volcanique du terroir de Roccamonfina, où se trouvent les vignes, donne aux raisins un profil complexe. Au moment des vendanges, les grappes sont sélectionnées et cueillies à la main. Côté vinification, l'entreprise redécouvre la méthode ancestrale de la fermentation en amphore, avec une longue macération de contact sur les peaux. Le raffinement a ensuite lieu dans la même amphore dans laquelle les raisins ont été placés pour fermenter. Aucune opération de filtration n'est effectuée avant la mise en bouteille. Phos Aglianico in Anfora Roccamonfina IGT peut être dégusté immédiatement ou laissé évoluer pendant au moins 3-4 ans lors d'un stockage soigneux en cave.