'Ricciaia' Dolcetto d'Alba Superiore DOC La Biòca 2017

Malgré son nom, Dolcetto est un vin sec ; l'étymologie dériverait du terme piémontais duset, c'est-à-dire bosse, car c'est précisément sur les bosses des collines que les vignes se trouvent dans une position idéale pour une croissance optimale des raisins ; le nom pourrait également provenir du fait que les grappes mûres ont un goût très sucré, contrairement à l'autre grand protagoniste des Langhe, Nebbiolo. C'est une douceur tout au long du repas où le fruit, sous toutes ses facettes, prédomine. Le "Ricciaia" est un vin idéal comme compagnon de table de tous les jours, éclectique, polyvalent et informel. Ses raisins naissent sur une colline surplombant le Monviso où les rangées s'étendent vers le sud. C'est un Dolcetto d'Alba Superiore travaillé exclusivement en acier et laissé au repos pendant six mois. Frais, parfumé, justement acide, de corps moyen, prêt à boire, très agréable, longévité d'environ 2-3 ans.