Roero DOCG Correggia Matthieu 2020

Roero DOCG est un vin rouge produit par la cave piémontaise Correggia Matteo . L'étiquette est le résultat de la vinification monovariétale de raisins de la variété indigène prisée Nebbiolo. Les parcelles s'élèvent à environ 300 mètres d'altitude, là où les vignes plongent leurs racines dans des sols fertiles, principalement composés de sable fin, de galets et de marnes. Les vendanges manuelles minutieuses se déroulent entre fin septembre et début octobre et ne permettent de cueillir que les meilleures grappes. Dans la cave, les raisins sont égrappés puis laissés à fermenter avec macération sur les peaux pendant environ une semaine dans des cuves en acier inoxydable. Après un séjour de huit mois en contact avec les lies dans les mêmes conteneurs en acier, l'affinage ultérieur implique un repos en fûts de bois pendant au moins un an. Roero DOCG peut être dégusté avec une grande satisfaction immédiatement, ainsi qu'après 4 ou 5 ans d'évolution.