Savigny-Les-Beaune Villages Vielles Vignes Domaine de Bellene 2016

Le Savigny-Les-Beaune Villages Vielles Vignes est l'un des rouges du Domaine de Bellene. Le Domaine de Bellene est situé à Beaune, en Côte-d'Or bourguignonne : le sol est majoritairement calcaire, tandis que le climat est tempéré, avec de fréquentes averses. Le Savigny-Les-Beaune Villages Vielles Vignes est 100% Pinot - Noir, produit selon les principes de l'agriculture biologique. Les champs sont labourés à l'aide de chevaux de trait forts et robustes, afin que le labour soit le plus respectueux possible des terres plantées en vigne. La vinification commence au chai avec le choix des meilleures grappes ; ces derniers sont macérés avec un léger pressurage, tandis que la fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable. L'affinage de ce vin s'achève en fûts de chêne, où il passe environ vingt-cinq jours à température contrôlée. Au final, on obtient un rouge intense, qui ne peut être dégusté que quelques années après la mise en bouteille.