'Su Soi' Cannonau di Sardegna DOC Murales 2019

Su Soi Cannonau di Sardegna DOC est un vin rouge aux senteurs méditerranéennes, élaboré par la cave Murales . Il est issu de la vinification mono-cépage du cépage Cannonau, cépage autochtone particulièrement représentatif. Les parcelles de la propriété exposées sud-ouest bénéficient de conditions très favorables à la vigne, qui peut pousser de manière luxuriante jusqu'au moment des vendanges prévues à la mi-octobre. Lors des vendanges manuelles, seules les meilleures grappes sont récoltées pour un transport rapide à la cave. La fermentation alcoolique se déroule spontanément dans de grandes cuves en acier à une température strictement contrôlée. Pour préserver les senteurs variétales, l'affinage implique un passage initial de 8 mois en cuves d'acier et un repos supplémentaire de 6 mois en verre après la mise en bouteille. Su Soi Cannonau di Sardegna DOC est un rouge pensé pour être apprécié dans sa jeunesse, ainsi qu'après quelques années de stockage soigneux en cave.