'Carusu' Etna Rosso Terrazze dell'Etna 2021

Etna Rosso Carusu est l'un des vins produits par la cave Terrazze dell'Etna. Cette cave est située à Randazzo, dans la province de Catane, et couvre environ trente-cinq hectares de terrain sur l'un des versants du volcan homonyme. Le vin rouge en question est produit précisément à partir des vignes cultivées dans cette région : composé à 80 % de Nerello Mascalese et les 20 % restants de Nerello Cappuccio. Les raisins poussent abondamment dans cette région, grâce au sol de lave et au climat frais qui le caractérise. La récolte a lieu au mois d'octobre, lorsqu'elle est arrivée à maturité ; transférées à la cave, les grappes subissent une longue macération. Le moût est mis à fermenter dans des cuves en acier pendant un an, avant d'être transféré dans des fûts de chêne. Ici, le vin vieillit pendant six mois, avant d'être mis en bouteille et de vieillir une année supplémentaire. L'Etna Rosso Carusu ainsi obtenu est un vin parfumé, doux et élégant, avec un potentiel de garde d'environ quatre ans.