Cannonau di Sardegna DOC Riserva Pala 2017

Le Cannonau di Sardegna DOC Riserva est un vin rouge corsé et structuré, élaboré par la cave Pala . L'étiquette est le résultat de la vinification mono-cépage du cépage Cannonau, cépage noir autochtone connu et cultivé depuis l'Antiquité. La richesse minérale des sols calcaires et sablonneux permet aux vignes de 35 ans de puiser les nutriments nécessaires. Les parcelles sont situées près d'Is Crabilis à environ 150 mètres d'altitude. Lorsqu'elles atteignent le niveau de maturité idéal, seules les meilleures grappes sont récoltées à la main pour être transportées à la cave. Ici, les raisins macèrent une dizaine de jours au contact des peaux. Une fois la fermentation alcoolique spontanée terminée, l'affinage ultérieur implique un repos de 10 mois en fûts de chêne français, pour ensuite se conclure par un passage d'au moins 3 mois en acier. Cannonau di Sardegna DOC Riserva parvient à réserver d'agréables surprises même après plus de 5 ans de vieillissement en bouteille, bien conservé.