Champagne Extra Brut Blanc de Noirs Philipponnat 2016

Le Champagne Extra Brut Blanc De Noirs AOC est issu de la cave Philipponat à Mareuil sur Ay. Un grand respect de l'environnement est la marque de fabrique de cette très ancienne entreprise, l'une des plus prestigieuses de France. Les raisins sont issus de vignes de Pinot, cultivées en pureté sur des sols d'origine calcaire et favorisées par le climat continental typique.Toutes les interventions, tant à la vigne qu'au chai, sont réduites au minimum. Après la récolte manuelle, les raisins sélectionnés subissent une première fermentation en acier, suivie d'une refermentation en verre selon les principes de la Méthode Champenoise. L'affinage s'effectue toujours en bouteille au contact de ses lies pendant 70 mois. Enfin, les procédures de dégorgement, de dosage, de mise en bouteille et de commercialisation ont lieu. Le Champagne Extra Brut Blanc de Noirs AOC est élégant et intense, parfait pour une consommation immédiate et peut évoluer en cave pendant quelques années.