Grignolino d'Asti DOC Luigi Spertino 2022

Grignolino d'Asti DOC est un vin rouge intense produit par la cave Luigi Spertino qui exprime de manière authentique le caractère du territoire. La décision de vinifier des raisins du cépage autochtone Grignolino dénote la volonté de valoriser le terroir du Monferrato. Cette variété est peu répandue car sa culture présente de nombreux défis que l'entreprise surmonte grâce à des pratiques perfectionnées au fil du temps. Parmi les rangées, l'intervention humaine est également limitée dans l'utilisation des machines, pour s'assurer que la terre propice à la culture ne se tasse pas. Ce soin se confirme dans la phase de vendanges manuelles avec une sélection rigoureuse des grappes. La fermentation alcoolique a lieu dans des fûts de chêne toastés de Slavonie, tandis que l'affinage implique l'utilisation de cuves en acier inoxydable où le vin repose pendant quatre mois. Le Grignolino d'Asti DOC peut être dégusté immédiatement avec satisfaction ou laissé évoluer quelques années en cave.