'Les Porphyres' Bramaterra DOC Tenute Sella 2011

I Porfidi Bramaterra DOC est un vin rouge produit par la cave piémontaise Tenute Sella . C'est le fruit d'un mélange qui comprend des raisins Nebbiolo, auxquels s'ajoutent de la Créatine (20%) et de la Vespolina (10%). Les vignes atteignent l'âge de quatre-vingts ans et sont situées à environ 350 mètres d'altitude. Les substrats d'origine volcanique sont riches en sable et en porphyre, deux éléments qui assurent l'alimentation et le drainage de la vigne. La vendange avec sélection manuelle des grappes les plus saines suit la vinification qui comporte différentes étapes selon les cépages. Les raisins Croatina macèrent pendant environ 20 jours, tandis que les vignes Nebbiolo et Vespolina macèrent au contact des peaux pendant un mois. Après la fermentation alcoolique en cuves d'acier, le vin vieillit deux ans en grands fûts de chêne de Slavonie et un an en barriques de l'Allier. I Porfidi Bramaterra DOC peut surprendre même après dix ans de repos en cave.