'Il Borro' Toscana Rosso IGT Bio Il Borro 2019

Borro Toscana Rosso IGT Bio est un vin structuré et intense, produit par la cave Il Borro . Il est le fruit d'un assemblage qui comprend trois cépages internationaux, à savoir Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (35%) et Syrah (15%). Les parcelles sont situées à environ 300 mètres d'altitude. Lorsque le degré de maturité idéal des raisins est atteint, la vendange manuelle ne permet d'identifier que les meilleures grappes. Les raisins sont laissés à macérer sur les peaux pendant environ trois semaines à une température contrôlée. La fermentation alcoolique qui s'ensuit dure une dizaine de jours, tandis que la fermentation malolactique se déroule en fûts de bois. Le vieillissement a lieu dans des barriques de chêne de premier passage, où le vin reste environ un an et demi. Le processus se termine par un repos en verre pendant huit mois après la mise en bouteille. Parfait pour être dégusté tout de suite, Il Borro Toscana Rosso IGT Bio possède un potentiel considérable d'évolution dans quelques années.