'Le Regone Ven Ros' Lambrusco Cantina Caleffi 2019

Le Ragose Ven Ros Lambrusco est un vin mousseux produit par la cave Cantina Caleffi , qui interprète le territoire entre Crémone et Mantoue de manière authentique. L'étiquette est le résultat d'un assemblage de variétés locales, composé majoritairement de Lambrusco Viadanese, présent pour 75% du total. Ensuite, 20% de raisins Lambrusco Salamino et les 5% restants d'Ancellotta sont ajoutés. Les particularités du territoire permettent à la vigne de se développer vigoureusement, produisant des raisins sains avec une concentration en sucre idéale. Une fois le niveau de maturité optimal atteint, les grappes des différentes variétés sont récoltées à la main. A leur arrivée en cave, ils sont égrappés et soumis à une première fermentation. Selon la tradition locale, une refermentation en bouteille de la Méthode Classique est prévue. Cette phase permet au vin de s'affiner sur ses lies. Le Ragose Ven Ros Lambrusco est un vin conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsque la fraîcheur et les caractéristiques variétales se dégagent.