'Les 7' Champagne Extra Brut Laherte Freres

Le Champagne Les 7 Extra Brut est produit dans la cave Laherte Frères, une petite entreprise familiale de la région Champagne, en France. La cave a des origines anciennes, en effet depuis 1889 elle se transmet de génération en génération dans le but de produire des bouteilles de haute qualité. Le vin est un assemblage de 7 cépages différents, voir le nom : Fromentau, Arbanne, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Meunier, Petit Meslier, cultivés sur un sol argilo-calcaire. Après pressurage doux, les meilleurs moûts sont sélectionnés pour être soumis à une fermentation qui se déroule en barriques. Par la suite, il repose sur lies fines pendant 6 mois, tandis que la seconde fermentation a lieu en bouteille selon la méthode champenoise, bien sûr. Nous avons ensuite un arrêt précieux sur lies pendant au moins 24 mois. Le Champagne Les 7 Extra Brut est un vin élégant et complexe qui se déguste immédiatement, mais peut se reposer encore 3 ou 4 ans en cave grâce à sa longévité.