Doro Princic

À Località Pradis, municipalité de Cormòns, Isidoro Princic a commencé à produire et à embouteiller des vins en 1952, étant ainsi l'un des premiers vignerons à placer sa confiance et ses espoirs dans les vins alors inconnus de cette région extraordinaire, le Collio. Après soixante-dix ans, son fils Alessandro, assisté de sa femme Grazia, perpétue la tradition paternelle, témoignant de la grande passion familiale et comme grande preuve que son père Isidoro n'avait pas du tout tort de croire aveuglément aux vins de Collio, devenant au fil du temps un point de référence pour tous les producteurs de la région. Les sept hectares de terrain accueillent différents types de vignes, parmi lesquelles se distinguent les autochtones comme la ribolla jaune, le tocai et la malvasia d'Istrie. La région offre un relief très particulier, caractérisé par des marnes éocènes, appelées "ponca", qui composent les collines et les pentes douces et ensoleillées de la région, garantissant au vin une minéralité fraîche et authentique. Compte tenu de cette caractéristique, le travail de vinification est fortement axé sur le respect des raisins et l'objectif de l'entreprise est de faire ressortir les notes uniques fournies par le terroir, en suivant les leçons et les traditions d'Isidoro. Les rouges sont ensuite élevés dans de grands fûts de chêne, tandis que les blancs reposent dans des cuves en acier, préalablement privées de contact avec les peaux. La production finale est limitée en nombre de bouteilles, mais ceci afin de garantir une très haute qualité de chaque bouteille et étiquette créée. Parmi les produits phares, on trouve certainement le Malvasia et le "label bleu" Ribolla Gialla, des blancs extrêmement équilibrés capables de révéler tout ce que la Nature du Collio a pu exprimer depuis des siècles.