Derbusco Cives

À l'automne 2004, un groupe d'amis a décidé de créer une cave à partir de zéro au cœur de Franciacorta, précisément à Erbusco, considérée comme la "capitale" de Franciacorta, à la fois pour être l'épicentre de la région et, et surtout, car sur les collines morainiques de cette commune se trouvent les meilleurs vignobles pour la production de Franciacorta DOCG. En fait, le nom Derbusco Cives traduit du latin signifie « citoyens d'Erbusco » et fait référence à une écriture du XVIe siècle qui reprend le nom de la ville, qui à son tour descend du lombard « der busche » qui signifie bois. Le choix du lieu n'est pas accidentel, en effet l'ambition des 5 jeunes associés est vraiment importante : le but est de créer la meilleure Franciacorta du monde, comme ils le déclarent. Une qualité donc sans compromis, ce qui signifie produire un nombre limité de bouteilles et, à chaque étape de la chaîne de production, adopter un soin obsessionnel pour créer un produit de haute qualité, avec une attention portée à chaque détail. À partir de la bouteille elle-même, avec une forme spéciale, spécialement conçue pour favoriser la maturation naturelle des vins, et qui caractérise sans équivoque les vins mousseux Franciacorta Derbusco Cives. Pour atteindre un tel objectif, la cave Derbusco Cives a décidé d'appliquer une méthodologie de production rigide qui ne prévoit que l'utilisation de moût fleuri, de très longs affinements sur lies, soit un minimum de 30 mois, contre les 18 prévus par la DOCG. Réglementation, pas de dosage de sucres ajoutés. Même la cave a été soignée dans les moindres détails : le style architectural est moderne avec le corps central émergeant en forme de pentagone et le toit à une seule pente en bois blanchi apparent. Dans le corps central, en mezzanine, se trouve la salle de dégustation avec de grandes baies vitrées et une terrasse avec vue sur les vignes. Les salles de travail de la cave sont situées au rez-de-chaussée et au sous-sol. Les étiquettes créées sont très particulières, uniques, d'une grande élégance et intensité et, certainement, reflètent pleinement les objectifs, la passion et le travail derrière leur production.