Castello di Monsanto

Depuis cinquante ans, Castello di Monsanto est devenu le berceau des vins fins du Chianti de la famille Bianchi. Aldo Bianchi est devenu propriétaire du château en 1961 et dès le premier instant, il a été fasciné par le panorama pittoresque du lieu, immergé dans les vertes collines du Val d'Elsa. Le premier cru Chianti Classico est né en 1962, date à laquelle a lieu la première vinification au sein de l'Appellation. Au fil des années, l'héritier Fabrizio entreprend des décisions de plus en plus révolutionnaires, choisissant de se consacrer entièrement au Sangiovese : aujourd'hui sur les 72 hectares de vignes que possède la famille, 56 sont de ce précieux cépage. Le respect de la nature, de ses temps et de ses espaces, a toujours été fondamental, comme en témoigne le refus de tout traitement chimique . En 1982, Fabrizio a commencé la construction d'une galerie, en utilisant la technique médiévale des arcs en bois pour donner forme à un très long et suggestif arc étrusque abaissé : sous ces voûtes, les vins reposent, mûrissant ou vieillissant, dans une cave avec une histoire de bouteilles parmi le plus important d'Italie.

À la lumière des techniques enseignées par son père et de l'expérience transmise par les ouvriers de Monsanto, Laura, la fille de Fabrizo, hérite de l'entreprise en 1996 et transmet à ses vins ce qu'elle a appris : l'identité, la reconnaissabilité et l'agrément de ses vins… des émotions et passions enfermées dans ces flacons précieux.