« Il Poggio » Chianti Classico Grande Sélection Castello di Monsanto 2017

Le Poggio Chianti Classico Riserva DOCG de la société Castello di Monsanto est produit avec des raisins Sangiovese, Canaiolo et Colorino du vignoble historique du même nom, soigneusement sélectionnés pour produire un vin avec structure et longévité. Le terrain, situé à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres, est composé de grès et d'argile marneuse pure, élément hautement caractéristique des vins du Chianti Classico. Poggio Chianti Classico Riserva DOCG est produit uniquement dans les meilleurs millésimes. La récolte est effectuée avec la récolte manuelle des raisins dans des caisses, la vinification ultérieure implique une fermentation en acier et une macération sur les peaux pendant environ 18/20 jours. La maturation a lieu en partie en fûts de chêne français de 500 litres et en partie en barriques de 225 litres, suivie de la mise en bouteille et de l'affinage final. Le vin est prêt à être dégusté mais, grâce à sa longévité, il peut également reposer quelques années en cave.