Basilisco

La cave Basilisco est née de la récupération et de la mise en valeur du célèbre parc historique des Cantine di Barile. Perle de la scène viticole du sud, la société Basilisco avec son projet de récupération relance en fait une importante zone viticole de la Basilicate, ou le cœur historique d'Aglianico del Vulture. Dirigée par Viviana Malafarina, l'entreprise s'étend sur 25 hectares de vignes. Basilisco est situé à l'intérieur d'un bâtiment majestueux datant du XVIe siècle. Les espaces dédiés à la vinification et à la conservation des vins sont situés dans les caves de Shesh, au sein desquelles le vin bénéficie d'une température constante qui varie entre 16 et 18 degrés. C'est précisément la température qui fait de cet espace le lieu idéal pour le traitement et le stockage du vin. Comme cela a toujours été fait depuis l'Antiquité, les caves de Basilisco sont encore aujourd'hui les protagonistes de la vinification et de la maturation ultérieure de l'Aglianico del Vulture. Les vignobles de Basilisco sont cultivés dans un sol volcanique riche en tuf et avec d'importantes couches de flysch, autant d'éléments qui contribuent à créer un terroir aux caractéristiques uniques. Les hectares de vignes sont gérés par l'entreprise selon les préceptes de l'agriculture biologique , grâce à laquelle les plantes et le sol atteignent l'équilibre parfait afin que des raisins de haute qualité soient produits avec le moins d'intervention possible. Les vignobles de Basilisco sont cultivés à une altitude comprise entre 450 mètres et 600 mètres d'altitude et sont situés dans la Contrade di Barile à forte vocation viticole, tous orientés sud-est.