Laimburg

La cave Laimburg est vraiment unique, née en 1975 en tant que spin-off du Centre d'expérimentation agricole et forestière de Laimburg; le domaine appartient en fait à la province autonome de Bolzano. Plus particulier encore est le fait qu'il s'agit d'une structure qui est le lieu d'une recherche et d'une expérimentation approfondies dans les domaines de la viticulture et de l'œnologie pour le Tyrol du Sud, qui s'accompagnent de la production de vin de haute qualité. Les vignobles appartiennent tous à la propriété, il ne s'agit donc pas d'une cave sociale avec des membres conférants, et ils sont répartis "de manière systématique" dans toute la province de Bolzano, selon un projet précis, visant à raconter les nombreuses nuances et les multiples particularités d'une telle diversité territoire, comme celui du Haut-Adige. Dès lors, de nombreuses vignes sont cultivées et autant de vins prennent forme dans la cave de Laimburg, qui pense chaque étiquette comme l'expression de son territoire, parvenant à susciter l'émerveillement, de vendange en vendange, avec des vins qui restent impressionnés par la finesse et l'élégance. . Il y a environ 45 hectares de vignobles en propriété, où se rencontrent tous les cépages indigènes les plus caractéristiques, aux côtés des cépages "internationaux" plus répandus, avec des protocoles respectueux de l'environnement et de l'écosystème, à des altitudes allant de 200 à 750 mètres d'altitude. la mer. Les lignes de production, du "Vini del Podere" au "S Selezione Maniero", créent des étiquettes qui veulent combiner des méthodes de vinification innovantes avec les techniques traditionnelles les plus anciennes. Autre élément caractéristique, la salle de vieillissement du vin, entièrement creusée dans la roche, où la température et l'hygrométrie sont naturellement maintenues constantes tout au long de l'année. D'où la production de vins qui entrent sans aucun doute dans l'Olympe des productions les plus prestigieuses et représentatives du Haut-Adige.