Caccia al Piano 1868

Tenuta Caccia al Piano, la prestigieuse cave que nous connaissons aujourd'hui, est née de la grande intuition de Franco Ziliani, ancien propriétaire du Guido Berlucchi et pionnier de la naissance de la méthode classique à Franciacorta, à partir des années 60. En effet, au début des années 2000, il décide de miser sur un territoire émergent comme celui de Bolgheri, en Toscane, dans le but de s'essayer à l'élaboration de grands vins rouges. L'achat du domaine Caccia al Piano, qui a eu lieu en 2003, a été décidé après avoir visité le vignoble de San Biagio, une belle colline qui bénéficie d'une position magnifique, dans la région de Bolgheri, et d'une vue fascinante sur la mer. Le domaine est situé à Castagneto Carducci, dans le hameau de Bolgheri : cette ferme, datée de 1868, était utilisée pour la chasse et appartenait à la noble famille Della Gherardesca. Grâce à un travail de rénovation minutieux, dans le plein respect des traditions et du territoire environnant, le bâtiment a été agrandi et transformé en l'actuel siège de la cave. Le domaine est composé de 23 vignes. L'âge des plants varie de 13 à 18 ans et quatre vrais crus ont été identifiés : San Biagio Le Grottine, Cantina et Le Bozze. La cave a été inaugurée en 2014, et jouxte le pavillon de chasse historique, dans une position logistiquement stratégique. La cave à barriques est souterraine, abrite la beauté de 700 barriques et quelques fûts ovales, et est située à 8 mètres de profondeur, bénéficiant ainsi d'une température et d'une humidité constantes. Dans la tradition Bogherese, les cépages cultivés sont principalement les 2 cabernet, merlot, petit verdot et syrah avec l'ajout du vermentino typique. Avec une production annuelle de plus de 100 000 bouteilles, cette société propose des vins d'une structure remarquable, caractérisés par la longévité et l'équilibre, et surtout se distinguant par une profonde identité territoriale. Des étiquettes qui reflètent fidèlement la meilleure essence des terres de Bolgheri et les meilleurs Supertoscans.