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'Malvasja' Carso DOC Château de Rubbia 2014
Castello di Rubbia
Fiche technique
- Type
- Vins blancs
- Origine
- Frioul Vénétie Julienne
- Appellation
- Carso DOC
- Raisins
- Malvasia Istriana 100%
- Philosophie productive
- Traditionnel
- élevage
- en cuve d’acier
- Année
- 2016
- Teneur en alcool
- 13.0%
- Format
- bouteille 75cl
- Note
- Contient des sulfites
- Référence Vinopuro
- VP029145
- Disponible
Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Gobelet Grand
- C'est le verre parfait pour les vins blancs avec une bonne structure et intensité ; ce type de vin a certainement besoin de "s'ouvrir" (c'est-à-dire de mieux développer son patrimoine aromatique, intense et complexe) et cela est rendu possible par le contact avec l'oxygène (oxygénation) qui, en effet, est facilité par les dimensions généreuses de la calice.
- Température
- 12-14 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, s'il est correctement stocké.
- Appariement
- Entrées de poisson fumé, viande blanche, Fromages affinés, Poisson grillé, Risotto aux champignons
Description
Le "Malvasja" de Castello di Rubbia a une minéralité marquée et une gorgée sèche et propre. Les raisins sont vendangés à la main et subissent une macération d'une vingtaine de jours au cours de laquelle les polyphénols aromatiques de la vigne donnent au vin la complexité et la richesse que l'on peut ensuite savourer au verre. Le vin vieillit 12 à 18 mois "sur lies" et subit une fermentation malolactique. Une malvasia d'Istrie différente de l'habituelle, avec un timbre fort et une intensité particulière. Décisif très clair, bien sûr. Un vrai vin de caractère.
Producteur "Castello di Rubbia"
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