Pecorino Abruzzes DOC 'Chronicon' Cantina Zaccagnini 2020

Avec ses arômes fins et élégants, le Pecorino Abruzzo DOC Chronicon , élaboré par Cantina Zaccagnini , est un blanc qui exprime pleinement le caractère de la viticulture de Pescara. Les raisins de la variété indigène Pecorino sont cultivés sur les collines surplombant la mer et profitent de ses brises bénéfiques. A la vigne, le travail réalisé par l'entreprise implique des méthodes traditionnelles et une intervention humaine très limitée. Une fois récoltés avec le plus grand soin, les raisins arrivent en cave. Ils sont ici soumis à un premier pressurage très doux puis à une macération à froid. La fermentation alcoolique à température contrôlée a lieu dans des cuves en acier, où le vin reste à affiner jusqu'au printemps suivant. Pecorino Abruzzo DOC Chronicon repose pendant quelques mois en bouteille avant d'être mis sur le marché. Il est conseillé de l'ouvrir peu de temps après la mise en bouteille, afin d'apprécier toutes les notes variétales soigneusement conservées lors de la vinification. Au nez, il est de bonne intensité et persistance, en bouche, il est frais, savoureux et avec une acidité et une minéralité marquées. Sec et harmonieux, avec un bon corps et une bonne teneur en alcool, il est élégant et d'une complexité intrigante avec des arômes de fruits mûrs.