'Pietro dal Cero' Amarone della Valpolicella DOCG Cà dei Frati 2016 en coffret bois

Amarone Pietro dal Cero Ca' dei Frati est un vin rouge de Vénétie qui exprime le mieux la grandeur non seulement de la cave Ca' dei Frati, mais aussi du territoire lui-même dont il est originaire. Il est produit dans le hameau de Pian di Castagne, dans la commune véronaise de Mezzane di Sotto, avec des raisins du vignoble Luxinum. Les cépages utilisés pour produire le Pietro dal Cero Amarone sont Corvina, Croatina, Corvinone et Rondinella, tous des cépages noirs indigènes de la région de Vérone, une région caractérisée par un sol calcaire et argileux. La particularité du processus de vinification de ces raisins est une première phase de séchage de 4 mois immédiatement après la récolte, les laissant reposer dans des caisses. Après tout le processus de fermentation, un long affinage a lieu qui, pendant les 24 premiers mois, se fait en fûts de chêne, suivi de 12 mois dans des récipients en acier et, enfin, de 24 mois supplémentaires en bouteille. La famille Dal Cero, qui a hérité de la cave Ca' dei Frati en 1939, a réussi au fil des ans à faire de Pietro dal Cero Amarone l'un des symboles de la viticulture vénitienne.