Sauvignon Collio DOC Villa Folini

Obtenu uniquement à partir de cépages Sauvignon, un cépage français cultivé dans la région de Sauternes, dans la région de Bordeaux, introduit dans la région de Gorizia au milieu des années 1800, où « des résultats supérieurs ont été obtenus par rapport à ceux obtenus jusqu'à présent avec tous les autres cépages blancs - dit Giovani Bolle en 1891. Obtenu à partir d'un pressurage doux de raisins macérés pendant 24 à 48 heures à basse température. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à des températures contrôlées. Vient ensuite la conservation "sur lie" jusqu'à la mise en bouteille. Jaune paille avec de légers reflets verdâtres. Intense et délicat, il suggère la fleur de sureau, le poivre, la sauge, se terminant par des notes de fruits exotiques, dont l'ananas. La bouche exprime de la vivacité et de la fraîcheur, avec une bonne structure. Il doit être servi pas trop frais, autour de 8 – 10°C. Un vin pour les hors-d'œuvre, les plats de jambon, les risottos sans viande, les soufflés aux légumes et les plats au four et les plats à base d'œufs et de poisson.