'Sérapias' Passito di Pantelleria DOC Mandrarossa 2020 50 cl

Serapias "Passito di Pantelleria DOC Mandrarossa" est un vin à forte teneur en alcool et de qualité incontestable, élaboré par la cave homonyme Mandrarossa . Fabriqué avec des raisins 100% purs Zibibbo, l'une des plus vraies expressions du territoire sicilien et de l'île de Pantelleria. Les grappes proviennent de différents quartiers situés en plein sur la petite île, où les vignes sont conduites comme des gaules. Le sol sablonneux, naturellement influencé par ses origines volcaniques, accompagne le climat méditerranéen de la Sicile, créant les conditions idéales pour le développement de raisins de haute qualité. Normalement, les raisins Zibibbo sont récoltés à la fin du mois d'août et, une fois sélectionnés, une partie d'entre eux est laissée à sécher pendant environ 3 semaines. Les raisins frais sont plutôt égrappés de manière douce et, à la fin du flétrissage des baies, le moût est intégré à la partie restante. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable, puis l'affinage peut commencer dans des silos en acier pendant 10 mois, et encore 3 mois en bouteille. Serapias "Passito di Pantelleria DOC Mandrarossa" a une bonne teneur en alcool et une forte minéralité, qui dérive des origines volcaniques des sols de Pantelleria. En bouche, il est plein et rond, avec des saveurs minérales et sucrées. Le goût a une pointe de silex. La finale est longue et extrêmement persistante. Il se marie parfaitement avec les desserts à base d'amandes ou de ricotta et les fromages épicés et est la conclusion la plus sublime d'un banquet parfait.