'SurSur' Grillo Sicilia DOC Donnafugata 2021

Grillo "Sursur" est un vin blanc classé Sicilia DOC Grillo. Il est produit dans le domaine Contessa Entellina de l'entreprise agricole Donnafugata, une entreprise qui a su rendre les vins siciliens célèbres dans le monde entier. Le domaine est situé dans le sud-ouest de la Sicile, où les conditions climatiques sont idéales pour obtenir des raisins sains caractérisés par des arômes puissants. "Sursur" est un mot clairement onomatopéique qui signifie "cricket" dans la langue arabe classique autrefois également parlée en Sicile. Grillo est aussi le nom du cépage à partir duquel ce vin est produit. C'est une variété indigène sicilienne issue du croisement entre Catarratto et Zibibbo, probablement créée dans la seconde moitié du XIXe siècle par le Baron Mendola. Le Grillo "Sursur" est produit exclusivement à partir de raisins de ce cépage. La vendange a lieu fin août/début septembre, puis la fermentation a lieu en cuve puis l'affinage, d'abord en cuve puis en bouteille. Le résultat est un vin frais et fruité avec un esprit jeune.