Como sabemos, la línea "Sanct Valentin" representa la excelencia de esta prestigiosa bodega cooperativa, premiada cada año. Es el resultado de una cuidada selección, en la que sólo se eligen los mejores viñedos y, en especial, los más viejos, capaces de dar vida a ricos y concentrados racimos. La uva, una vez vendimiada a mano, se macera en frío, fermentando alcohólicamente en depósitos de acero, realizándose también la fermentación maloláctica. Luego sigue el afinamiento, realizado durante 1 año en barrica, al final del cual el vino está listo para ser embotellado. En boca llama la atención por su gran finura, que proviene de un sorbo de cuerpo medio en el que los taninos están finamente integrados; Finaliza con un final largo y persistente. Una etiqueta con la que la bodega San Michele Appiano consigue dominar a la perfección una viña difícil y exigente como es la Pinot Noir, dándonos un sorbo de excelente elaboración, como demuestran las puntuaciones obtenidas tanto a nivel nacional como internacional.
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