'Baron Edmond' Western Cape WO Rupert ' Rothshild 2017

En Afrique du Sud, sous la montagne Simonsberg, la cave Rupert & Rothschild, née en 1997 de la coopération entre la cave Rothschild et la famille Rupert, produit le vin Baron Edmond Western Cape. Celui-ci est issu de baies rouges des vignes Merlot pour 50%, Cabernet Sauvignon pour 45% et Cabernet Franc pour les 5% restants ; toutes les plantes sont irriguées avec un système de goutte à goutte et ont entre 11 et 26 ans. Le vin Baron Edmond Western Cape est produit par fermentation des raisins pendant environ 20 jours suivi d'un vieillissement de 18 mois supplémentaires en fûts de chêne. Le Baron Edmond Western Cape est un vin moyennement corsé et extrêmement harmonieux; il est absolument indiqué pour être utilisé lors de la deuxième partie d'un dîner formel ; pour le déguster dans sa meilleure vigueur et savourer toutes les caractéristiques et le potentiel qu'il peut exprimer, il est conseillé d'ouvrir le Baron Edmond Western Cape au moins après dix ans de vieillissement supplémentaire dans sa cave, après l'avoir oxygéné à l'intérieur d'une carafe pendant au moins moins 4 ou 5 heures.