'Ca' Visco' Soave Classico DOC Café 2020

Ca' Visco Soave Classico DOC est un vin blanc produit par la cave vénitienne Coffele . L'étiquette est le résultat d'un assemblage qui comprend en grande partie des raisins de la variété locale Garganega, auxquels s'ajoute un pourcentage de 25% de raisins Trebbiano. Les parcelles sont situées près de Castelcerino entre 200 et 400 mètres d'altitude et sont gérées de manière experte. La récolte manuelle se déroule par étapes, à partir de la récolte des raisins Trebbiano en septembre et se poursuivant jusqu'aux derniers jours d'octobre avec la sélection des meilleures grappes de Garganega. Au chai, la vinification se fait par fermentation alcoolique séparée des deux cépages dans des cuves inox thermorégulées. Dans les mêmes récipients, le vin repose jusqu'à l'assemblage, puis scelle encore ses parfums pendant un mois dans la bouteille. Ca' Visco Soave Classico DOC est excellent à déguster immédiatement, ainsi qu'après quelques années de stockage en cave.