Chardonnay 'Cru Sélection' Marjan Simcic 2019

Chardonnay Cru Selection est un vin blanc intense de la cave Marjan Simcic , l'un des interprètes les plus appréciés de l'œnologie slovène. Il est issu de la vinification mono-cépage du seul cépage Chardonnay, un cépage "international" qui s'exprime avec finesse sur le Collio. Dans la sélection rigoureuse du cru de référence, la cave identifie l'environnement idéal pour ce cépage qui bénéficie de la composition minérale du sol. La culture biologique soignée est suivie d'une récolte manuelle qui nous permet d'identifier les grappes les plus saines. Les raisins fermentent au contact des peaux pendant quelques jours dans des cuves en bois. La première phase d'affinage dure près de deux ans et se déroule dans de grands fûts de chêne, puis se poursuit pendant encore six mois dans des barriques françaises. Après la mise en bouteille, le vin repose pendant au moins deux mois. Grâce à sa structure, Chardonnay Cru Sélection peut se conserver en cave jusqu'à 5-6 ans.