'Comtesse' Gewurztraminer Passito 'Sanct Valentin' San Michele Appiano 2021 37.5 cl - DEMI BOUTEILLE

Comtesse Gewurztraminer Passito Sanct Valentin est un vin fortifié produit par la cave Dolomite San Michele Appiano . Le label est obtenu en vinifiant majoritairement des raisins de Gewurztraminer, auxquels sont ajoutés de faibles pourcentages de Riesling et de Sauvignon. Toutes ces variétés à baies blanches s'expriment à merveille au pied des Dolomites. Pour obtenir la parfaite concentration en sucre, les raisins sont mis à sécher sur des palissages avec un suivi attentif du développement de la pourriture noble. Vers la première décade de décembre, les grappes sont triées à la main pour être transportées à la cave. La phase de fermentation alcoolique implique la division en deux lots, qui prévoient respectivement l'utilisation de petites cuves en bois et de cuves en acier inoxydable. Après assemblage, le vin vieillit quelques mois en acier. Comtess Gewurztraminer Passito Sanct Valentin est excellent à déguster immédiatement, ainsi qu'après quelques années de repos supplémentaire.