'Desiderio' IGT Toscana Rosso Bio Avignonesi 2019

L'histoire du rouge biologique "Desiderio" IGT Toscana Avignonesi est née il y a plus d'un siècle à Valiano di Montepulciano et raconte l'histoire du gigantesque taureau Desiderio qui vivait à l'intérieur de la ferme Le Capezzine à Avignonesi . C'est le même taureau qui se démarque sur l'étiquette et qui est devenu l'un des symboles de la Toscane car il a contribué à définir la race Chianina, dont est issu le steak florentin. "Desiderio" IGT Toscana Avignonesi est un rouge encore biologique obtenu à partir de raisins Merlot et Cabernet Sauvignon, traité sans pesticides ni engrais chimiques, récolté séparément entre septembre et octobre sur les collines de Chiuso della Valdichiana et vinifié uniquement avec des levures indigènes. La cave Avignonesi excelle dans la viticulture biodynamique et Desiderio IGT Toscana en est une expression éloquente : c'est un vin durable qui reçoit peu d'interventions dans le vignoble et peu de passages en cave. Profondément lié à ses origines et à la terre de Montepulciano, "Desiderio" Avignonesi est un rouge bien structuré, avec un long vieillissement et on pourrait dire qu'il est enveloppant et fougueux comme le taureau du même nom.