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'Seventeen Eleven' (17/11) Cannellino di Frascati DOCG Bio De Sanctis 2019
De Sanctis
Fiche technique
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Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Verre à ouverture moyenne
- C'est le verre parfait pour les vins blancs légers et moyennement corsés ; ces vins ne nécessitent pas de contact prolongé avec l'oxygène pour sublimer au mieux leur bouquet. En effet, une ouverture un peu plus étroite du verre est recommandée : cela favorise la concentration et l'orientation des arômes vers le nez. De cette façon, la perception des arômes est augmentée, améliorant les sensations.
- Température
- 14-16 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, s'il est correctement stocké.
- Appariement
- Chocolat noir, Fromages bleus, Fromages affinés, Pâtisseries sèches, Gâteaux aux fruits et à la crème
Description
Le Seventeen Undici Cannellino di Frascati DOCG est un vin né à la cave De Sanctis à Frascati. C'est une entreprise ancienne qui transmet travail et passion depuis plusieurs générations et dont la philosophie de production est basée sur l'agriculture biologique. Les raisins proviennent des vignes Malvasia pour 90%, Greco et Trebbiano pour la partie restante. Les plantes ont leurs racines dans des sols volcaniques et minéraux, exposées Sud/Est à 250 mètres d'altitude. Les raisins se flétrissent dans le vignoble jusqu'à la mi-novembre, car le climat permet le développement de moisissures nobles puis les vendanges manuelles ont lieu. Après avoir sélectionné les meilleures grappes, une fermentation spontanée a lieu dans des cuves en acier, sans anhydride sulfureux, pendant 20 jours. La phase suivante consiste en l'affinage de 4 mois toujours en acier et enfin le vin est mis en bouteille et mis sur le marché. Le Seventeen Undici Cannellino di Frascati DOCG est un vin équilibré et doux, fin et élégant, idéal à déguster après un repas comme vin de méditation ou en combinaison avec des pâtisseries sèches.
Producteur "De Sanctis"
Région:Latium (Vins italiens)
Année de fondation:1816
Hectares de vignes :10
Production annuelle:50 000 bouteilles
Vigneron :Francesco De Sanctis
Adresse:Via Pietraporzia, 50 - 00044 Frascati (RM)
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