'F' Negroamaro Salento IGP Cantine San Marzano 2020

F Negroamaro Salento IGT de Cantine San Marzano est une étiquette qui est la pleine expression d'un territoire à la tradition millénaire. L'entreprise choisit les raisins pour faire cet élégant rouge des vignobles les plus anciens de Negroamaro, c'est-à-dire le Feudi di San Marzano, auquel le nom du vin rend hommage. La terre rouge de ces régions, forte d'un substrat calcaire et d'une vaste présence d'oxydes de fer, profite du microclimat particulier pour donner vie à des raisins résistants, pleins de couleur et de concentration en sucre. Vendangés à la main dans de petits paniers vers la fin du mois de septembre, lorsqu'ils ont atteint une parfaite maturité, les raisins sont laissés macérer sur des levures indigènes. S'ensuit une fermentation à température contrôlée et un an de vieillissement en fûts de chêne : à la fin de ces procédures, le F Negroamaro Salento IGT est né. Le résultat est un vin rouge fin, mais capable de conserver ses caractéristiques même après un repos en cave de 5 à 7 ans.