'Onavè' Vitovska Carso DOC Barde Parovel 2017

Vitovska Barde Onavè Carso DOC est un vin blanc élaboré par Parovel , une cave soucieuse de mettre en valeur les particularités de l'appellation. L'étiquette est le résultat de la vinification exclusive du raisin Vitovska, une variété locale d'origine très ancienne. Sur le substrat de marnes et de sables à la composition minérale riche, la vigne trouve les nutriments nécessaires à un développement luxuriant. Les parcelles sont orientées sud-ouest et bénéficient d'un microclimat doux. Lors des vendanges manuelles, les grappes les plus saines et les plus mûres sont soigneusement sélectionnées. En cave, les raisins subissent une macération rapide à basse température, suivie d'une fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. Dans les mêmes contenants, le vin reste sur lies pendant quelques mois, pour ensuite s'affiner en bouteille pendant au moins deux ans. Parfait immédiatement, Vitovska Barde Onavè Carso DOC peut agréablement surprendre même après 4-5 ans d'évolution.