'Romanese' Trento DOC Riserva Méthode Classique Brut Cantina Romanese 2017

Romanese Riserva Metodo Classico Brut Trento DOC est élaboré par la cave Cantina Romanese , une réalité de production qui améliore les caractéristiques de la dénomination. Le label est obtenu à partir de la vinification et de l'effervescence du cépage Chardonnay, un cépage international qui trouve les conditions idéales pour un développement luxuriant sur les terres des Dolomites. Les parcelles en propriété sont situées à proximité du lac de Levico, dont le microclimat avec de fortes variations de température s'avère optimal pour permettre aux raisins d'atteindre la parfaite concentration en sucre. Une fois la phase de vendanges manuelles terminée, les grappes sont transportées à la cave pour éraflage et fermentation alcoolique. Vient ensuite la refermentation en bouteille typique de la Méthode Champenoise, qui consiste en un élevage sur lies et dure 4 ans. Après dégorgement, une petite quantité de liquide de dosage est ajoutée. Romanese Riserva Metodo Classico Brut Trento DOC peut agréablement surprendre tout de suite, ainsi qu'après quelques années de repos en cave.