Rouge de Montalcino DOC Cerbaiona 2020

Rosso di Montalcino DOC est un vin produit par la cave La Cerbaiona , une réalité viticole qui interprète fidèlement les particularités de la dénomination. Ce vin rouge intense et très parfumé est issu de la vinification du seul cépage Sangiovese, cépage devenu symbole du patrimoine ampélographique de l'Italie centrale et en particulier de la Toscane. A la vigne, le travail se caractérise par une approche traditionnelle dont l'objectif est de limiter au maximum l'intervention humaine dans un souci de préservation de la biodiversité et de permettre au raisin de s'exprimer authentiquement. Lorsque les grappes ont atteint leur pleine maturité en sucre et en polyphénols, une récolte rigoureuse commence. Une fois en cave, les raisins fermentent spontanément sur les levures indigènes. Pour parfaire l'affinage, le vin est mis en fûts de chêne fin pendant un an. L'apparence de Rosso di Montalcino est brillante et claire, avec une couleur rubis; le nez a une bonne intensité et parfum; en bouche le vin est harmonieusement sec, a de la puissance et de la fraîcheur avec une bonne persistance aromatique. Parfait d'emblée, le Rosso di Montalcino DOC peut se conserver plus de 5 ans en cave.