'Saint Martin' Chablis AOP Domaine Laroche 2023

Le St. Martin Chablis est le vin blanc le plus célèbre du Domaine Laroche. Le Domaine Laroche est basé à Chablis, en Bourgogne, et s'étend sur environ 130 hectares de terres plantées en Grand Cru et Premier Cru, les zones les plus adaptées de toutes. De ces vignobles florissants est issu le St Martin Chablis, produit à partir de cépages 100% chardonnay ; la culture de cette vigne est réalisée uniquement avec des méthodes durables, en évitant en aucune façon l'utilisation de pesticides et d'herbicides qui pourraient altérer l'équilibre naturel de la croissance du raisin. Après les vendanges qui ont commencé en septembre, les raisins sont transférés à la cave, où le traitement se déroule avec la même philosophie : réduire au minimum les interventions humaines et artificielles. La fermentation dure quinze jours, tandis que le vieillissement a lieu dans des cuves en acier, où le vin vieillit avec ses sédiments pendant environ six mois. Une fois filtré et mis en bouteille, le vin produit est un blanc charpenté, minéral et particulièrement aromatique. C'est un vin qui frappe par son intensité, son caractère et sa persistance. Il est fruité, floral et décisif : plein de personnalité.