Sauvignon Blanc 'Cru Selection' Simcic Marjan 2019

Sauvignon Blanc Cru Selection est un vin blanc savoureux et minéral, produit par la cave slovène Simcic Marjan . Il est issu de la vinification monovariétale de raisins du cépage international Sauvignon Blanc, qui se distingue par ses arômes variétaux incomparables. Les vignes trentenaires sont situées à environ 180 mètres d'altitude. Les parcelles cultivées en agriculture biologique présentent des sols argileux constitués du substrat typique connu sous le nom de Flysch. Lorsqu'elles atteignent le niveau de maturité idéal, les grappes sont sélectionnées à la main. Au chai, la vinification commence par le pressurage doux des raisins. La fermentation spontanée d'environ 4 jours coïncide avec la macération des raisins en cuves de chêne. L'affinage implique un passage d'un an en grands fûts de chêne et un repos supplémentaire de 5 mois en barriques. Parfait immédiatement, le Sauvignon Blanc Cru Sélection possède un bon potentiel d'évolution, procurant des sensations agréables même après 5 ans.