« Senes » Cannonau di Sardegna Riserva DOC Argiolas 2018

Senes est le Cannonau di Sardegna DOC Riserva dédié aux centenaires de l'île, comme Antonio Argiolas, fondateur de l'entreprise, décédé à l'âge de 104 ans. Issu de vieilles vignes élevées sur les collines de Siurgus Donigala, à Trexenta, caractérisées par des marnes calcaires et exposées aux vents du mistral, il est vinifié dans des cuves en acier et vieilli dans des cuves en ciment - où se déroule la fermentation malolactique - et dans de petits fûts de chêne. Senes, avec sa grande personnalité, son élégante austérité et son lien avec la tradition, représente une alternative structurée à l'autre grand vin de la cave Argiolas, le Korem. Le Senes montre dans le verre une belle couleur rouge rubis intense et impénétrable, caractérisée par un bord violacé vif, qui anticipe parfaitement le caractère de ce vin, et une grande consistance. Le nez révèle des arômes de confiture de mûres et de prunes, de fleurs rouges séchées, et des notes intenses de tabac, de cuir, de poivre et d'épices fortes, comme le clou de girofle. En bouche, Senes est un vin intense et persistant, avec une grande structure et douceur, et des arômes fins ; un vin dont l'équilibre s'améliore avec le temps, avec l'augmentation de la richesse en polyalcools et l'adoucissement des tanins et de la fraîcheur.